Durée totale
1 h 30 mins
Préparation
25 mins
Cuisson
65 mins
INGREDIENTS
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes étuvées en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
Sel et poivre du moulin
4 cuisses de lapin, sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d’origan séché
4 oignons coupés en deux et émincés
7 gousses d’ail, grossièrement hachées
15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, finement ciselé
15 g de persil plat frais, finement ciselé
Préparation
1. Égoutter les tomates en dés au-dessus d’un bol ; réserver le jus et les tomates.
2. Dans une grande cocotte, à feu moyen, chauffer l’huile. Saler et poivrer généreusement les cuisses de lapin des deux côtés et saupoudrer d’origan. Saisir le lapin dans la cocotte 3 minutes de chaque côté. Retirer le lapint et réserver.
3. Déposer les oignons et l’ail dans la cocotte et faire suer 3 minutes. Déglacer avec le jus des tomates en dés. Ajouter les cuisses de lapin, couvrir et cuire 10 minutes
4. Ajouter les tomates en dés, le ketchup, les herbes salées et le poivre de Cayenne. Mélanger et retourner les morceaux de lapin. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen-doux en retournant les morceaux de lapin à mi-cuisson.
5. Incorporer la crème et le basilic, et cuire à couvert 5 minutes. Retirer le couvercle, retourner les morceaux de lapin et cuire à découvert 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Saupoudrer de persil et mélanger délicatement. Déposer le lapin et la sauce dans un grand plat de service et servir avec des pâtes au beurre et aux herbes.
